Kue Lumpur Kentang Keju Nyuuuusss

Kue lumpur kentang ini di rumah teman saya dijadikan cemilan favorit keluarga, saya pun merasa ini sebuah cemilan yang pantas untuk dinikmati sore hari.

Saya membuat kue lumpur keju ini saat suami saya minta dibuatkan cemilan dan al hasil anak-anak saya yang menghabiskan, suami saya minta dibuatkan lagi.

Kue Lumpur Kentang Keju Nyuuuusss

Bahan-bahan

24 buah

200 gr kentang, rebus/kukus, haluskan dengan garpu

200 gr tepung terigu

120 gr gula pasir

125 gr mentega, cairkan

350 cc santan kental

1 butir telur

1 kuning telur

75 gr keju, parut halus

Secukupnya kismis & keju potong tipis bentuk persegi panjang atau sesuai selera untuk toping

Langkah

Blender sebentar santan & kentang yang sudah dihaluskan, sisihkan.
Kocok telur & gula pasir hingga lembut.
Masukkan campuran kentang & santan, aduk rata.
Masukkan terigu, aduk hingga rata.
Masukkan mentega cair, aduk dengan baik hingga cairan mentega & adonan benar2 tecampur rata.
Terakhir, masukkan keju parut, aduk rata.
Olesi permukaan cetakan dengan sedikit minyak, panaskan dengan api kecil.
Tuang adonan, tutup, biarkan kira - kira 2 menit.
Bila sudah setengah matang, letakkan potongan keju & kismis diatas adonan, tutup kembali hingga matang.
Proses matangnya kue lumpur ini tidak lama, jadi untuk memastikan sudah matang sempurna atau belum, sesekali buka tutup cetakannya.
Saya pakai tutup rice cooker untuk tutup cetakannya, hehe....

sumber: Greg Dhian Permana Adhijanti